في تحلية الأطعمة والمشروبات المصنعة ، هناك العديد من المحليات التي غالبًا ما تكون مختلطة. الذي ستجده غالبًا هو شراب الجلوكوز. شراب الجلوكوز ، المصنوع من الأطعمة النشوية ، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
شراب الجلوكوز مثل ماذا؟
شراب الجلوكوز هو مكون يستخدم كمُحلي ومكثف ومحتفظ بالرطوبة في الأطعمة والمشروبات المعبأة. عادة ما يتم خلط هذا الشراب مع منتجات الحلوى والبيرة وبعض الأطعمة المعلبة. يتم تصنيع شراب الجلوكوز عن طريق تكسير جزيئات الجلوكوز من الأطعمة النشوية ، من خلال عملية التحلل المائي. ينتج عن التفاعل الكيميائي للعملية محتوى جلوكوز مركّز بطعم حلو. يمكن أن يكون هذا الشراب على شكل سائل سميك وبعضها على شكل حبيبات صلبة. هناك العديد من الأطعمة التي يشيع استخدامها لصنع شراب الجلوكوز ، على سبيل المثال:
- حبوب ذرة
- البطاطس
- الشعير (الجالي أو الشعير)
- الكسافا
- قمح
شراب الجلوكوز وأثره على الصحة
غالبًا ما يضاف شراب الجلوكوز إلى الأطعمة والمشروبات ، ويساعد في زيادة حلاوة الأطعمة. هذا بالتأكيد عامل جذب لاستخدام شراب الجلوكوز ، خاصة وأن هذه المادة تميل أيضًا إلى أن تكون رخيصة الإنتاج. إذن ، هل هناك أي تأثير على الصحة؟ لا يقدم شراب الجلوكوز أي فوائد صحية. لا يحتوي هذا الشراب أيضًا على دهون أو بروتين. ومع ذلك ، يحتوي شراب الجلوكوز على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية. ستوفر ملعقة كبيرة (15 مل) من شراب الجلوكوز وحده 62 سعرًا حراريًا و 17 جرامًا من الكربوهيدرات. هذا الرقم أعلى بأربع مرات تقريبًا من السعرات الحرارية الموجودة في حبيبات السكر. نظرًا لارتفاع السعرات الحرارية في شراب الجلوكوز ، فإن استهلاك هذا المكون بشكل مستمر يمكن أن يزيد من خطر حدوث مشاكل صحية مختلفة ، على سبيل المثال:
- بدانة
- ارتفاع نسبة السكر في الدم
- مشاكل الأسنان
- ضغط دم مرتفع
- مرض قلبي
نصائح لتجنب الآثار السيئة لشراب الجلوكوز
استهلاك شراب الجلوكوز بشكل مستمر يمكن أن يضر بالصحة. لتقليلها أو حتى تجنبها ، هناك بعض النصائح التي تحتاج إلى تطبيقها:
1. تناول المزيد من الأطعمة الكاملة
قدر الإمكان ، يمكنك تقليل الأطعمة والمشروبات المصنعة أو المعبأة. غالبًا ما يضاف شراب الجلوكوز إلى المشروبات الغازية والعصائر ومشروبات الطاقة والحلوى والفواكه المعلبة والخبز والوجبات الخفيفة المعبأة. في النهاية ، يوصى بالأطعمة الكاملة والطبيعية لتجنب المكونات الضارة. الأطعمة الكاملة والأطعمة الطبيعية غنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم.
2. تحقق دائمًا من ملصقات الأطعمة والمشروبات المعبأة
تحقق دائمًا بعناية من قوائم المكونات الموجودة على ملصقات الأطعمة المعبأة - إذا كنت لا تزال تستهلكها. بالنسبة لشراب الجلوكوز ، يمكن إدراج هذا المُحلي على أنه شراب الجلوكوز ،
شراب الجلوكوز، أو الجلوكوز.
3. ابحث عن المنتجات ذات المحليات الصحية
يمكنك أيضًا البحث عن الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على مواد تحلية صحية. تستخدم بعض الأطعمة المصنعة دبس السكر أو ستيفيا أو إكسيليتول أو شراب الياكون أو الإريثريتول بدلاً من شراب الجلوكوز. في المستويات المعتدلة ، تكون هذه المحليات أقل خطورة من شراب الجلوكوز.
شراب الجلوكوز وشراب الذرة ما الفرق؟
مثل شراب الذرة ، يتم تصنيع بعض شراب الجلوكوز عن طريق تكسير نشا الذرة. بناءً على هذه المعادلة ، يمكن تسمية شراب الذرة بشراب الجلوكوز. ومع ذلك ، ليس كل شراب الجلوكوز هو شراب الذرة ، لأن هناك شراب جلوكوز مصنوع من مكونات غذائية أخرى. يقدم كل من شراب الجلوكوز وشراب الذرة فوائد صحية قليلة. كلا الشرابين لا يحتويان على العديد من الفيتامينات أو المعادن. [[مقالات لها صلة]]
ملاحظات من SehatQ
شراب الجلوكوز هو مُحلي يتم خلطه غالبًا بالأطعمة والمشروبات المصنعة. تأكد من أنك دائمًا ملتزم وحذر في شراء الطعام وحاول تقليل استهلاك شراب الجلوكوز. لأن المحتوى العالي من السعرات الحرارية في هذا الشراب يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمشاكل صحية مختلفة.
