دخلت في واحدة من أغلى المأكولات في العالم ،
فوا يتم معالجة كبد البط أو الأوز. غالبًا ما يكون هذا المطبخ الفرنسي مثيرًا للجدل بسبب طريقة إنتاجه القاسية. لا عجب ، لأن البط أو الأوز يُغذيان قسراً بحيث يتضخم حجم قلوبهم حتى عشر مرات. قد ينفق الناس أحيانًا ملايين الروبيات لتذوق هذا الطعام. ولكن يجب التأكيد عليه ، مستهلك
فوا لن يؤدي إلا إلى استمرار "تعذيب" البط أو الأوز في العالم.
أعرف فوا
فوا له قوام يشبه اللحم مع طعم
زبداني. عادة ، يتم تقديم هذا الطبق مع
المقرمشات او الخبز. على الرغم من الجدل ، إليكم المحتوى الغذائي في 28 جرامًا
فوا هذا هو:
- السعرات الحرارية: 130
- البروتين: 3 جرام
- الدهون: 12 جرام
- كربوهيدرات: 1 جرام
- فيتامين ب 12: 111٪ RDA
- فيتامين أ: 32٪ RDA
- الريبوفلافين: 7٪ RDA
- النياسين: 5٪ RDA
- النحاس: 13٪ RDA
- الحديد: 9٪ RDA
- الفوسفور: 5٪ RDA
من قائمة العناصر الغذائية أعلاه ، يمكن ملاحظة تلك السعرات الحرارية
فوا مرتفع بما فيه الكفاية. أما بالنسبة لمحتوى الفيتامين ، فهو غني جدًا بفيتامين ب 12 لإنتاج خلايا الدم الحمراء وفيتامين أ للوقاية من مشاكل الرؤية.
الجدل حولها فوا
تسمى عملية إطعام الحيوانات بالقوة لزيادة حجم كبدها
تزقيم. بعض الجدل المحيط
فوا من بين أمور أخرى:
1. عملية الإنتاج
الإطعام القسري لزيادة حجمها ممارسة قاسية وغير أخلاقية. خلال الحياة ، يتم إطعام البط قسرًا بحيث يصبح حجم الكبد أكبر بعشر مرات من الحجم الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الاحتفاظ بهم في أقفاص ضيقة لا تسمح لهم بالتحرك بحرية. تبدأ هذه التغذية القاسية عندما يبلغ عمر البط 8-10 أسابيع. ثم افعل ما يصل إلى شهر واحد. وفقًا لتقرير المساواة بين الحيوانات ، يقوم المربي عن عمد بإدخال أنبوب معدني أسفل حلق البطة ويضخ بطنها لملئها بالطعام. يمكن تكرار هذه العملية عدة مرات في اليوم. الهدف هو جعل حجم كبد البطة أكبر بعشر مرات. بالطبع يمكن أن تؤدي هذه الحالة غير الملائمة للغاية إلى إصابة البطة أو الإوزة بفشل في الجهاز.
2. محظورة في بعض الدول
مثير للجدل
فوا، لدرجة أن هناك دولًا تمنع إنتاجه. على سبيل المثال فنلندا وإيطاليا وبولندا وتركيا وكذلك المدن الكبرى في الولايات المتحدة. وفي الوقت نفسه في المملكة المتحدة ، الإنتاج
فوا تم إعلانه غير قانوني منذ عام 2006. علاوة على ذلك ، وافقت نيويورك على تشريع في أكتوبر 2019 يحظر
فوا. تسري هذه القاعدة اعتبارًا من أوائل عام 2022. وكذلك الحال في ولاية كاليفورنيا التي تحظر الإنتاج
فوا تقليديا. يشمل هذا الحظر التخزين أو الصيانة أو البيع
فوا بأي طريقة. لكن بالطبع في موطنه فرنسا ، الطريقة التقليدية للإنتاج
فوا لا يزال يتم الحفاظ عليه لأنه يعتبر جزءًا من ثقافة الطهي الخاصة بهم.
3. نسبة عالية من الدهون
عندما يزداد حجم كبد البطة عشر مرات نتيجة لذلك
تزقيم (التغذية الإجبارية من خلال أنبوب)
, بالطبع محتوى الدهون غير عادي أيضًا. في الواقع تصل نسبة الدهون إلى 86.1٪ لأن الدواجن تخزن الدهون الزائدة في الكبد. لا شك في جزء واحد
فوا يحتوي على 12 جرامًا من الدهون و 42 ملليجرامًا من الكوليسترول. بالمقارنة ، يحتوي الهامبرغر في مطعم للوجبات السريعة عادةً على 9 جرامات من الدهون و 25 ملليجرامًا من الكوليسترول.
4. مخاطر المرض
كثرة الأكل
فوا تزيد من مخاطر المرض. وفقًا لدراسة أجرتها Proceedings of the National Academy of Sciences ، يمكن أن تسبب بعض المواد في كبد البط أو الإوز الداء النشواني. هذا مرض نادر لأن بروتين الأميلويد يتراكم في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا خطر الإصابة بمرض الزهايمر ، ومرض هنتنغتون ، ومرض السكري من النوع 2 ،
التهاب المفصل الروماتويدي, و
تصلب الشرايين. على وجه الخصوص ، يزداد الخطر لدى الأشخاص المعرضين وراثيًا لاضطرابات بروتين الأميلويد.
5. خطر التسمم
متي
فوا خدم باردًا ، وهناك مخاوف من التسمم المحتمل. في أوائل القرن العشرين ، كان يعتبر البط النيئ أو كبد الأوز من الأطعمة عالية المخاطر. صحيح أن الدهون في
فوا ليس مكانًا ملائمًا لتكاثر البكتيريا. ومع ذلك ، يجب على النساء الحوامل أو اللاتي يعانين من مشاكل في المناعة الذاتية عدم تناوله
فوا أو معالجتها الخام.
هل يتم إنتاجه بشكل صحيح؟
النبأ السار ، هناك أيضًا مصنعون
فوا باستخدام طريقة التغذية غير القسرية. على عكس الطريقة التقليدية ، على سبيل المثال ، كما فعل المربي الإسباني ، إدواردو سوزا. وتنتج
فوا الطريق الطبيعي في Patería de Sousa. لا تغذية قسرية ، لا أقفاص ضيقة. لا يوجد سوى سياج في المزرعة التي تبلغ مساحتها 500 هكتار للحفاظ على الماشية من الحيوانات المفترسة. يتم توفير الطعام بكثرة بحيث عندما يأكل البط كثيرًا ، سيكون هناك بطبيعة الحال تغيرات كيميائية في الكبد. المعجب
فوا تسميها ممتلكات سوزا "كبد الأوز الأخلاقي". ومع ذلك ، فإن هؤلاء المربين يفضلون مصطلح "طبيعي". ووفقًا له ، فإن البط الذي يعيش بطريقة طبيعية سيشكل دهونًا في حد ذاته. من المفترض أن صناعة الإنتاج
فوا يمكن الاستفادة من طبيعة هذه البطة. الأمر مجرد أن الممارسات الموجودة هناك تميل إلى أن تكون مفرطة أو حتى مرعبة. حتى أن ما فعله سوزا أخذه لتناول العشاء مع باراك أوباما وملك إسبانيا. كل عام ، تذبح سوزا 800 أوز أو بطة بتقنية تقليدية غير مؤلمة. يتم الذبح في مجموعات حتى لا يشعر أي من الأوز أو البط بالتخلف عن الركب. [[مقالة ذات صلة]] إذن ، هل ما زلت مهتمًا بالمحاولة
فوا؟ بالإضافة إلى الجدل ، لا تنس تناول السعرات الحرارية العالية. لمزيد من المناقشة حول مخاطر الاستهلاك المفرط للسعرات الحرارية ،
اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. التنزيل الآن من
متجر التطبيقات وجوجل بلاي.
