الصحة

كن حذرًا ، فهذه الأنواع الأربعة من الأطعمة عالية البيورين تسبب النقرس

قد يفهم الأشخاص المصابون بالنقرس كم هو مؤلم التقليل (أو حتى التوقف تمامًا!) عن تناول الأطعمة التي ترفع مستويات حمض اليوريك لديهم. غالبًا ما يقال أن الأطعمة مثل التيمبيه والتوفو واللحوم الحمراء والفاصوليا من المحرمات لمرض النقرس. غالبًا ما يصيب مرض حمض البوليك الزائد أو النقرس كبار السن. أحد أسباب ارتفاع حمض البوليك هو تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات. البيورين مادة موجودة في الطعام والشراب تفيد في تكوين الخلايا. في الجسم ، تتم معالجة البيورينات وإنتاج حمض البوليك كمنتج نهائي. هذا هو السبب في أن تناول الأطعمة التي تحتوي على البيورينات يمكن أن يزيد من حمض البوليك. ومع ذلك ، لا يعرف الكثير الأنواع المختلفة من الأطعمة عالية البيورين.

فئات الطعام على أساس محتوى البيورين

بناءً على محتوى البيورين ، يتم تقسيم الأطعمة أو المكونات الغذائية الأساسية إلى خمس فئات.
  • الفئة 1: محتوى البيورين 0-50 مجم / 100 جم
  • الفئة الثانية: محتوى البيورين 50-100 ملجم / 100 جم
  • الصنف 3: محتوى البيورين 100-200 ملجم / 100 جم
  • الفئة 4: محتوى البيورين 200-300 مجم / 100 جرام
  • الفئة 5: محتوى البيورين> 300 مجم / 100 جرام

مصدر الغذاء من الحيوانات

تنقسم الأطعمة التي يتم الحصول عليها من الحيوانات إلى ثلاث مجموعات ، وهي المخلفات ولحوم الماشية والأسماك أو المأكولات البحرية.

1. فضلات الذبائح

الأطعمة المصنعة من مخلفات الحيوانات هي الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من البيورين. يحتل كبد الخنزير مكانة المخلفات مع أعلى مستوى من البيورين ، يليه كبد الدجاج ، وقلب الدجاج ، وكبد البقر ، ودماغ اللحم البقري.
اسم الجهازمحتوى البيورين (ملغم / 100 جم)فئة
قلب الخنزير 289 4
كبد الدجاج 243 4
قلب دجاجة 223 4
القلب لحوم البقر 197 3
دماغ البقرة 162 3

2. اللحوم

يقال إن اللحوم الحمراء من المحرمات. ومع ذلك ، فإن الواقع ليس هو الحال دائمًا. يعتمد محتوى البيورين في لحوم الحيوانات على موقع اللحم. تبين أن صدور الدجاج النيئة تحتوي على نسبة أعلى من البيورين مقارنة بأجزاء الدجاج أو اللحوم النيئة الأخرى.
أجزاء اللحوم (نيئة)محتوى البيورين (ملغم / 100 جم)فئة
صدر دجاج 141.2 3
أجنحة دجاج 137.5 3
افخاذ دجاج 122.9 3
لحم الخنزير المتن 119.7 3
لحم البقر 98.4 2
لحم الخاصرة لحم الخنزير 95.1 2
لحم الخاصرة 90.2 2
لحم أضلع الخنزير 75.8 2
ضلوع لحم البقر 77.4 2

3. الأسماك والمأكولات البحرية

تحتوي الأطعمة من البحر أيضًا على البيورينات. تم العثور على بعض المنتجات البحرية مثل الأنشوجة والسردين تحتوي على مستويات عالية من البيورين.
اسم المأكولات البحريةمحتوى البيورين (ملغم / 100 جم)فئة
المنتجات الطازجة
الأنشوجة 411 5
السردين 345 5
سمك السالمون 250 4
سمك الأسقمري البحري 194 3
صدفة 136 3
حبار 135 3
تغليف المنتج
السردين 399 5
الأنشوجة 321 5
سمك الأسقمري البحري 246 4
جمبري 234 4
تونة 142 3

مصدر الغذاء من النباتات

يقول بعض الناس أن السبانخ والفول يمتنعون عن النقرس. ومع ذلك ، في الواقع ، ليس كل المكسرات تحتوي على نسبة عالية من البيورين. حتى في السبانخ ، أوراق السبانخ الصغيرة فقط هي التي تحتوي على نسبة عالية من البيورين.
اسممحتوى البيورين (ملغم / 100 جم)فئة
الأعشاب البحرية (نوري) 591.7 5
فطر شيتاكي مجفف 379.5 5
بقدونس 288.9 4
فطر 181.4 3
أوراق السبانخ 171.8 3
فول الصويا المجفف 172.5 3
براعم البروكلي 129.6 3
فاصوليا حمراء 77.6 2
بروكلي 70 2
أوراق السبانخ الصغيرة 51.4 2
الفول السوداني 49.1 1
جوز اللوز 31.4 1
أعرف 20 1

هل يشمل التيمبه محرمات حمض اليوريك؟

في دراسة أجريت على الحيوانات كمواضيع بحثية ، وجد أن استهلاك التيمبيه لا يزيد من حمض البوليك. من المثير للدهشة أنه بعد شهرين من عدم تناول تيمبيه ، زادت مستويات حمض اليوريك بالفعل في موضوعات البحث. يزيد استهلاك البيورينات> 200 مجم / 100 جرام من خطر الإصابة بالنقرس المرتفع. كل طعام جيد بالتأكيد إذا كان بالكمية المناسبة ، ليس كثيرًا ، وليس أقل. لا تزال فضلات الذبائح مجموعة غذائية محظورة من حمض البوليك. يجب أيضًا أن تكون بعض أنواع الأسماك مثل الأنشوجة والسردين محدودة العدد.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found