تُعرف الفاصوليا السوداء أيضًا باسم فاصوليا السلحفاة بسبب قوامها الصلب الذي يشبه القشرة. على الرغم من أن المظهر قد لا يكون فاتح للشهية ، إلا أن الفاصوليا السوداء غنية بالعناصر الغذائية الصحية. وغني عن القول أن الفاصوليا السوداء غنية بالبروتين والألياف. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فيتامينات ومعادن مهمة أخرى فيه. إذن ، ما هي فوائد الفاصوليا السوداء للصحة؟
العناصر الغذائية الموجودة في الفاصوليا السوداء
الآن ، الفاصوليا السوداء تحظى بشعبية متزايدة
سوبرفوود التي يهتم بها كثير من الناس. بالنسبة الى
سكري المغذيات الوطنية تشمل العناصر الغذائية الموجودة في نصف كوب أو 86 جرام من الفاصوليا السوداء ما يلي:
- 114 سعر حراري
- 7.62 جرام من البروتين
- 7.5 جرام من الألياف
- 0.46 جرام من الدهون
- 20.39 جرام كربوهيدرات
- 0.28 جرام سكر
- 23 مجم كالسيوم
- 60 مجم مغنيسيوم
- 1.81 مجم من الحديد
- 305 مجم بوتاسيوم
- 120 مجم فوسفور
- 0.96 مجم زنك
- 1 مجم صوديوم
- 0.434 مجم نياسين
- 0.21 مجم ثيامين
- 2.8 ملغ من فيتامين ك
- 128 مللي ثانية حمض الفوليك
تحتوي الفاصوليا السوداء أيضًا على العديد من المغذيات النباتية ، مثل الصابونين والأنثوسيانين والكامبفيرول والكيرسيتين التي لها خصائص مضادة للأكسدة. كما هو الحال مع الفاصوليا الأخرى ، تحتوي الفاصوليا السوداء أيضًا على النشا (الكربوهيدرات المعقدة) كمخازن للطاقة التي يهضمها الجسم ببطء.
الفوائد الصحية للفاصوليا السوداء
مع وجود مجموعة متنوعة من المحتويات الغذائية فيه ، يمكن أن يوفر تناول الفاصوليا السوداء العديد من الفوائد لصحة الجسم. فوائد الفاصوليا السوداء للصحة ، ومنها:
1. الحفاظ على صحة العظام
يساهم الكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والنحاس والزنك والمنغنيز الموجودة في الفاصوليا السوداء في بناء والحفاظ على بنية العظام وقوتها. ليس هذا فقط ، يلعب الحديد والزنك أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على مرونة العظام والمفاصل. تحتوي الفاصوليا السوداء على فيتات مفيدة لزيادة قدرة العظام على امتصاص الكالسيوم.
2. خفض ضغط الدم
الفاصوليا السوداء منخفضة في تناول الصوديوم وتحتوي على كمية كافية من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والتي ثبت أنها تخفض ضغط الدم بشكل طبيعي. عليك أن تعرف أن الحفاظ على تناول كمية منخفضة من الصوديوم يمكن أن يحافظ على ضغط الدم في المعدل الطبيعي.
3. تبسيط الهضم
الفاصوليا السوداء مفيدة للتخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والألياف. يمكن أن يساعد كل من هذه العناصر الغذائية في تسهيل عملية الهضم بحيث تصبح حركات الأمعاء أكثر انتظامًا وتمنع الإمساك. ليس ذلك فحسب ، بل يمكن للألياف أيضًا أن تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء حتى يصبح الهضم أكثر صحة.
4. السيطرة على مرض السكري
الفاصوليا السوداء عبارة عن كربوهيدرات معقدة يمكن أن تجعلك ممتلئًا لفترة أطول حتى تتمكن من استقرار نسبة السكر في الدم بشكل أكبر. لا يحتاج مرضى السكر إلى القلق بشأن الشعور بالجوع بسرعة ويمكنهم بسهولة التحكم في الجوع.
5. يحافظ على صحة القلب
محتوى الألياف والبوتاسيوم وحمض الفوليك وفيتامين B6 والمغذيات النباتية الموجودة في الفاصوليا السوداء مفيد للحفاظ على صحة القلب. يمكن أن تساعد الألياف في خفض الكمية الإجمالية للكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وفي الوقت نفسه ، يمنع فيتامين ب 6 وحمض الفوليك تراكم مركبات الهوموسيستين التي يمكن أن تلحق الضرر بالأوعية الدموية التي تسبب مشاكل في القلب. من ناحية أخرى ، يمكن أن تساعد المغذيات النباتية للفاصوليا السوداء ، مثل الكيرسيتين والسابونين ، في خفض نسبة الدهون في الدم والكوليسترول في الدم الذي يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب.
6. منع السرطان
تحتوي الفاصوليا السوداء على عنصر السيلينيوم الذي يلعب دورًا مهمًا في وظيفة إنزيم الكبد ويساعد على إزالة السموم من بعض المركبات المسببة للسرطان في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للسيلينيوم أيضًا منع الالتهاب وتقليل معدلات نمو الورم. وفي الوقت نفسه ، يمنع الصابونين الموجود فيه الخلايا السرطانية من التكاثر والانتشار في جميع أنحاء الجسم. يلعب حمض الفوليك في الفاصوليا السوداء أيضًا دورًا في إصلاح الحمض النووي بحيث يمكن أن يمنع تكوين الخلايا السرطانية من طفرات الحمض النووي.
7. يحسن وظيفة الجهاز العصبي
يمكن للفاصوليا السوداء تحسين وظيفة الجهاز العصبي من خلال توفير الأحماض الأمينية والموليبدينوم اللازمة. يلعب الفولات الموجود في هذه المكسرات أيضًا دورًا مهمًا في تنظيم الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجهاز العصبي. تظهر الأبحاث أن نقص حمض الفوليك يمكن أن يتسبب في زيادة مستويات الهوموسيستين التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض التنكس العصبي. قبل طهي الفاصوليا السوداء ، اغسلها وانقعها في الماء لمدة 8-10 ساعات للحصول على أفضل مذاق وقوام. يمكن أن تقلل هذه الطريقة أيضًا من الوقت اللازم لطهيها والقضاء على محتوى السكريات التي يمكن أن تسبب عسر الهضم. قد يشعر بعض الأشخاص الذين يتناولون الفاصوليا السوداء بعدم الراحة أو الانتفاخ في المعدة. إذا شعرت بهذا ، فكر مرة أخرى قبل تناوله. لا تدعها تسبب مشاكل لصحتك.
