الشعير نوع من الحبوب التي تنتمي إلى الأسرة نعمة. الشعير نوع من الحبوب له رابع أكبر إنتاج في العالم بعد القمح والأرز والذرة. عادة ما يستخدم الشعير كعنصر في صنع الخبز والحساء والحبوب واليخنات (الأواني الساخنة) والمواد الخام للمنتجات الصحية المختلفة. على الرغم من أن الشعير أقل شعبية في إندونيسيا ، إلا أنه تم استهلاكه على نطاق واسع لفترة طويلة. حتى الأدلة الأثرية تظهر أن هذه الحبوب تنمو في مصر منذ أكثر من 10000 عام.
الشعير غذاء عالي القيمة الغذائية
يحتوي الشعير على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. يعد بيتا جلوكان من أهم محتوى الألياف في الشعير ، وهو ألياف قابلة للذوبان تشكل مادة هلامية عند تناولها مع الماء. تتمثل الفوائد الرئيسية لبيتا جلوكان في أنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول والتحكم في نسبة السكر في الدم. يحتوي الشعير على تغذية كاملة على شكل كربوهيدرات ، وألياف ، وبروتين ، ودهون ، ومركب فيتامين ب ، وحمض الفوليك ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والبوتاسيوم ، والنحاس ، والمنغنيز ، والسيلينيوم. المحتوى الآخر في الشعير هو أحد مضادات الأكسدة المفيدة في حماية الخلايا وإصلاحها من أضرار الجذور الحرة. توجد هذه المواد المضادة للأكسدة في شكل فيتامين هـ وبيتا كاروتين ولوتين وزياكسانثين. فوائد الشعير للصحة
إن تناول الشعير الكامل هو أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة منه. ارتبط استهلاك الشعير الكامل بتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة والقاتلة. فيما يلي فوائد الشعير لصحة الجسم بناءً على نتائج البحث. 1. ضبط سكر الدم
أظهرت دراسة في هولندا أنه من خلال تناول الشعير على العشاء ، زادت حساسية الأنسولين في الصباح بنسبة تصل إلى 30 في المائة مقارنة بتناول خبز القمح الكامل في العشاء. 2. خفض نسبة السكر في الدم
وجد باحثون في جامعة توكوشيما اليابانية أن مستويات السكر في الدم انخفضت بعد استبدال الأرز الأبيض بالشعير. أظهرت دراسة بريطانية أخرى أنه عند استخدامه كمزيج للخبز ، كان الشعير قادرًا على خفض مؤشر نسبة السكر في الدم للخبز بشكل كبير. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مرجع لقياس السرعة التي يمكن أن يؤدي بها الطعام الذي نستهلكه إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. 3. خفض ضغط الدم
كشفت دراسة أن تناول الشعير والقمح الكامل والأرز البني لمدة خمسة أسابيع بانتظام يمكن أن يخفض ضغط الدم. يُعتقد أيضًا أن الجمع بين هذه الأطعمة الثلاثة يساعد في التحكم في الوزن. 4. خفض الكولسترول
من فوائد الشعير خفض الكوليسترول الكلي. انخفض الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار) والدهون الثلاثية بشكل ملحوظ. بينما في الوقت نفسه ، لم يتغير الكوليسترول الحميد (الكوليسترول الجيد) بشكل ملحوظ. كما أجريت دراسة حول تأثير الشعير على الكوليسترول في اليابان ، حيث تناول 44 رجلاً يعانون من ارتفاع الكوليسترول أرزًا أبيض عاديًا أو أرزًا أبيض مع خليط الشعير. كان تناول الشعير قادراً على تقليل الكوليسترول والدهون الحشوية (الدهون الموجودة في تجويف البطن) بشكل كبير. كلاهما علامات على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. 5. صحة الهضم
يمكن أن يساعد محتوى الألياف في بيتا جلوكان في الشعير على تحسين الهضم. أظهرت دراسة أجريت على 16 شخصًا لديهم تاريخ من الإمساك المزمن زيادة في وتيرة وحجم حركات الأمعاء بعد 20 يومًا من استهلاك الشعير المنتظم. يمكن أن يساعد بيتا جلوكان الموجود في الشعير أيضًا على نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء. يمكن أن تساعد البكتيريا الجيدة في الجهاز الهضمي في تقليل الالتهاب وتحسين توازن السكر في الدم. [[مقال ذو صلة]] على الرغم من الفوائد العديدة للشعير ، قد يضطر بعض الناس إلى تجنب تناول الشعير لاحتوائه على الغلوتين والفركتوز. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحساسية تجاه هذين المكونين ، يجب تجنب تناول هذه الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن الشعير يمكن أن يؤثر على حالة السكر في الدم ، يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري أو الذين يتناولون سكر الدم وأدوية خفض الأنسولين أيضًا عدم تناول هذا الطعام. .
