السمك هو أحد الأطباق الجانبية المفضلة لمعظم الناس. السمك ليس فقط لذيذًا للأكل وسهل التحضير في مجموعة متنوعة من الأطباق ، بل هو أيضًا مصدر للبروتين الصحي للجسم. ومع ذلك ، قد لا يكون المحتوى الغذائي الموجود في الأسماك هو الأمثل بعد الآن إذا كنت تأكل أسماكًا جودتها ليست طازجة. لذلك من المهم معرفة خصائص الأسماك الطازجة وصالحة للاستهلاك عند شرائها في الأسواق التقليدية أو السوبر ماركت.
كيفية معرفة خصائص الأسماك الطازجة وصالحة للاستهلاك
من المؤكد أن الأسماك الطازجة تخزن مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة للصحة. وفي الوقت نفسه ، ستكون الأسماك غير الطازجة أرضًا خصبة لتكاثر أنواع مختلفة من البكتيريا. يمكن أن تكون هذه البكتيريا معرضة لخطر تلويث الطعام ، مما يسبب مشاكل صحية للتسمم الغذائي. حسنًا ، إذا كنت ترغب في صنع طبق من الأسماك المصنعة ، فتأكد من معرفة كيفية اختيار الأسماك الطازجة. فيما يلي خصائص الأسماك الطازجة والمناسبة للاستهلاك.
1. عين السمكة
سوف يبرز سطح عين السمكة الطازجة ويكون صافياً ، وإحدى طرق معرفة خصائص الأسماك الطازجة هي أسهل طريقة لمعرفة حالة العين. ستبدو عيون الأسماك الطازجة مشرقة وواضحة وجديدة. سيشعر سطح العين بارزًا ونضًا عند لمسه. وفي الوقت نفسه ، فإن عيون الأسماك التي تبدو ذابلة ، غائمة ، غارقة ومحمرّة هي خصائص الأسماك غير الطازجة وغير الصالحة للاستهلاك. عادة ما تكون العيون الغارقة بسبب الأسماك المجففة ، مما يعني أنها على الجليد أكثر من الماء عند شرائها.
2. لون السمك
بعض أنواع الأسماك لها لون لحم أبيض ناصع ، ولكن هناك أيضًا أنواع من الأسماك بألوان مختلفة. ومع ذلك ، تأكد من أن أي نوع من الأسماك تختاره له لون مشرق وطازج وليس باهتًا. تبدو خصائص لون جلد السمك الطازج لامعة ومشرقة وصحية. لا تزال قشور السمك ملتصقة بقوة بجسم السمكة ولا تؤتي ثمارها بسهولة عند سحبها. من ناحية أخرى ، عادة ما يكون للأسماك غير الطازجة ذات الجودة المنخفضة لون بشرة باهت المظهر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قشور الأسماك تنفصل بسهولة عند سحبها.
3. لحم السمك
تتميز الأسماك الطازجة بخصائصها اللينة والمضغية والصلبة ، وعادة ما تتميز الأسماك الطازجة بقوامها الناعم ولكنها مطاطية ومتماسكة. بدا أن كل الجسد يلتصق بقوة بالعظم. يمكنك التحقق مما إذا كان السمك طازجًا أم لا من خلال قوام اللحم عن طريق الضغط على بطن السمكة باستخدام إصبع السبابة ، إذا عاد الشكل إلى شكله الأصلي ، فهذا يعني أن السمك لا يزال طازجًا. وإلا فهذا يعني أن الأسماك ليست طازجة وغير صالحة للاستهلاك. تتميز خصائص الأسماك غير الطازجة أيضًا بلون باهت ويصبح قوامها أكثر نعومة.
4. خياشيم السمك
يمكن أيضًا رؤية خصائص الأسماك الطازجة من الخياشيم. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق رفع الأغطية الخيشومية الموجودة على جوانب رأس السمكة. تتميز الأسماك الطازجة بخياشيم حمراء تبدو طازجة ونظيفة وذات قوام رطب. كلما كان لون الخياشيم أكثر احمرارًا ، كانت جودة الأسماك أفضل. لون الخياشيم بني أو رمادي وتبدو جافة ، مما يشير إلى أن الأسماك ليست طازجة وبالتالي فهي غير صالحة للاستهلاك.
5. الرائحة
رائحة السمك الطازج عادة لا تتعارض مع حاسة الشم ، فخصائص الأسماك الطازجة تكون لها رائحة مميزة طازجة وخفيفة. رائحة السمك الطازج لا تشعر بالغرابة ولا تزعج حاسة الشم. في هذه الأثناء ، عادة ما تكون رائحة السمك غير الطازج مزعجة للغاية لأنها تشعر بالوخز والسمك. لا حرج في سؤال البائع في السوق التقليدي أو السوبر ماركت للتأكد مما إذا كانت الأسماك التي ستشتريها لا تزال في حالة جيدة أم لا. يمكنك معالجة الأسماك الطازجة كطعام في غضون يومين من شرائها. إذا كنت لا تخطط لمعالجته في غضون يومين ، فمن الأفضل تخزين السمك فيه
الفريزر لإبقائها طازجة.
نصائح لجعل أفراد عائلتك يحبون أكل السمك
بعض الناس ، ربما أنت أو أفراد أسرتك ، لا يحبون أكل السمك بسبب طعمه ورائحته المريبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود عظام السمك (الأشواك) يجعل الكثير من الناس كسالى عن أكلها. على الرغم من وجود العديد من الفوائد الصحية لتناول الأسماك التي يمكن الحصول عليها. لذا ، كيف تجعل أفراد عائلتك يحبون أكل السمك؟
1. اختر نوع السمك
بعض الناس عادة لا يحبون السمك لأن لديهم خبرة سيئة مع عظام السمك. لذلك ، اختر نوعًا من الأسماك ذات لحم كبير أو كبير الحجم ولا يحتوي على العديد من الأشواك. على سبيل المثال ، التونة والسلمون والبومفريت والنهاش والماكريل والماكريل والسكيبجاك. بهذه الطريقة ، لن تنشغل أنت أو أفراد أسرتك في الأشواك أثناء تناول السمك.
2. القضاء على رائحة السمك
سبب كسول الناس لتناول السمك هو رائحة السمك. على الرغم من غسلها وقليها ، إلا أن رائحة السمك لا تزال باقية في بعض الأحيان. قد يكون هذا بسبب المعالجة غير السليمة للأسماك. يمكنك التخلص من الرائحة الكريهة للأسماك عن طريق غسلها جيدًا وتتبيلها أولاً باستخدام عصير ليمون السمك.
3. معالجة الأسماك بطريقة إبداعية قدر الإمكان
قد لا يحب أفراد عائلتك تناول الأسماك بسبب نفس طريقة معالجة الأسماك ، مثل القلي أو الشواء. حسنًا ، يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من أطباق السمك التي تناسب أذواق عائلتك. على سبيل المثال ، تقوم بتحويل الأسماك إلى شذرات السمك ، وكرات السمك ، وديم سام ، والزلابية ، وغيرها. [[مقالات لها صلة]]
ملاحظات من SehatQ
تعتبر معرفة خصائص الأسماك الطازجة أمرًا مهمًا للغاية لتقليل مخاطر تلوث الأغذية والمشاكل الصحية. بعد اختيار الأسماك الطازجة ، يمكنك معالجتها بشكل صحيح حتى يتمكن أفراد أسرتك من الاستمتاع بها جيدًا ويمكن الحصول على الفوائد الصحية من تناول الأسماك.
سوف يبرز سطح عين السمكة الطازجة ويكون صافياً ، وإحدى طرق معرفة خصائص الأسماك الطازجة هي أسهل طريقة لمعرفة حالة العين. ستبدو عيون الأسماك الطازجة مشرقة وواضحة وجديدة. سيشعر سطح العين بارزًا ونضًا عند لمسه. وفي الوقت نفسه ، فإن عيون الأسماك التي تبدو ذابلة ، غائمة ، غارقة ومحمرّة هي خصائص الأسماك غير الطازجة وغير الصالحة للاستهلاك. عادة ما تكون العيون الغارقة بسبب الأسماك المجففة ، مما يعني أنها على الجليد أكثر من الماء عند شرائها. 
تتميز الأسماك الطازجة بخصائصها اللينة والمضغية والصلبة ، وعادة ما تتميز الأسماك الطازجة بقوامها الناعم ولكنها مطاطية ومتماسكة. بدا أن كل الجسد يلتصق بقوة بالعظم. يمكنك التحقق مما إذا كان السمك طازجًا أم لا من خلال قوام اللحم عن طريق الضغط على بطن السمكة باستخدام إصبع السبابة ، إذا عاد الشكل إلى شكله الأصلي ، فهذا يعني أن السمك لا يزال طازجًا. وإلا فهذا يعني أن الأسماك ليست طازجة وغير صالحة للاستهلاك. تتميز خصائص الأسماك غير الطازجة أيضًا بلون باهت ويصبح قوامها أكثر نعومة. 
رائحة السمك الطازج عادة لا تتعارض مع حاسة الشم ، فخصائص الأسماك الطازجة تكون لها رائحة مميزة طازجة وخفيفة. رائحة السمك الطازج لا تشعر بالغرابة ولا تزعج حاسة الشم. في هذه الأثناء ، عادة ما تكون رائحة السمك غير الطازج مزعجة للغاية لأنها تشعر بالوخز والسمك. لا حرج في سؤال البائع في السوق التقليدي أو السوبر ماركت للتأكد مما إذا كانت الأسماك التي ستشتريها لا تزال في حالة جيدة أم لا. يمكنك معالجة الأسماك الطازجة كطعام في غضون يومين من شرائها. إذا كنت لا تخطط لمعالجته في غضون يومين ، فمن الأفضل تخزين السمك فيه الفريزر لإبقائها طازجة. 
