سكر الذرة منتج بديل أو بديل للسكر العادي الذي يشيع استخدامه في المشروبات الغازية أو المشروبات بنكهات الفاكهة الأخرى. من الناحية الكيميائية ، يختلف سكر الذرة عالي الفركتوز عن السكر العادي. هناك جدل حول أن سكر الذرة أكثر ضررًا للجسم ، لكن لا توجد أدلة كثيرة تدعمه. هناك شيء واحد مؤكد ، وهو أن استهلاك جميع أنواع المحليات ، سواء كانت سكر الذرة أو حبيبات السكر العادية ، يمكن أن يزيد من كمية السعرات الحرارية التي تتناولها. إذا استمر حدوثه على المدى الطويل ، تصبح الصحة بالطبع نتيجة لذلك ، مثل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. [[مقالات لها صلة]]
هل سكر الذرة صحي؟
من الناحية المثالية ، لا يزيد استهلاك السكر عن 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية التي يتم تناولها في اليوم. هذا ليس فقط سكر على شكل حبيبات أو سكر ذرة ، ولكن أيضًا أي طعام وشراب حلو. إذا كنت ترغب في الحفاظ على جسم صحي ، قلل من تناول المحليات الإضافية بأي شكل من الأشكال. علاوة على ذلك ، نوع التحلية مثل سكر الذرة الذي كان يطلق عليه سابقا
شراب الذرة عالي الفركتوز تستخدم في جميع الأطعمة المصنعة تقريبًا. يتم الحصول على سكر الذرة من عملية صنع شراب الذرة (
شراب الذرة). في الولايات المتحدة ، ليس من غير المألوف استخدام سكر الذرة كمُحلي إضافي في الأطعمة المصنعة والمشروبات الغازية. في الماضي ، أصبح سكر الذرة شائعًا في أواخر السبعينيات عندما ارتفع سعر السكر العادي بشكل كبير. وفي الوقت نفسه ، في نفس الوقت ، فإن سعر الذرة منخفض للغاية بسبب وجود إعانات من الحكومة. غالبًا ما يتم إلقاء اللوم على سكر الذرة باعتباره محفزًا للسمنة ومشاكل الأمراض الأخرى. لذلك لا ينصح باستخدام سكر الذرة في النظام الغذائي. يعتقد الكثيرون أن سكر الذرة أسوأ من السكر العادي. ومع ذلك ، يتفق الخبراء على أنه لا يوجد دليل قوي يدعم هذا الادعاء. في الواقع ، لا يزال تناول السكر المضاف أو المحليات من أي نوع ضارًا بالصحة.
اقرأ أيضًا: أشكال مختلفة ، وظائف مختلفة ، تعرف على أنواع السكر واستخداماتهاعملية إنتاج سكر الذرة
يصنع سكر الذرة من الذرة التي عادة ما تكون غذاء معدل وراثيا
. في المرحلة الأولية ، يتم طحن الذرة للحصول على نشا الذرة الذي يمكن معالجته في شراب الذرة. المكون الرئيسي في شراب الذرة هو الجلوكوز. لجعله أكثر تشابهًا مع طعم السكر الحبيبي العادي (السكروز) ، يتم تحويل الجلوكوز إلى سكر الفواكه مع بعض الإنزيمات. كيميائيًا ، لا يتحد محتوى الفركتوز والجلوكوز في شراب الذرة مثل السكروز في حبيبات السكر. ومع ذلك ، فإن هذا الاختلاف ليس له تأثير على تأثيره على الصحة. عندما يدخل الجسم ، يقوم الجهاز الهضمي بمعالجة السكر وتحويله إلى سكر الفواكه والجلوكوز. هذا يعني أن سكر الذرة والسكر العادي سينتهي بهما الحال في نفس الشكل.
هل سكر الذرة جيد لمرضى السكري؟
السبب الرئيسي الذي يجعل المحليات المضافة غير صحية هو محتواها العالي من الفركتوز. في غضون ذلك ، يستطيع الكبد فقط معالجة كميات كبيرة من الفركتوز في الجسم. عندما يثقل أداء الكبد ، يتحول الفركتوز إلى دهون. يمكن أن تستقر هذه الدهون بعد ذلك في الكبد وتسبب الكبد الدهني. ليس ذلك فحسب ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للفركتوز أيضًا إلى مقاومة الأنسولين ، متلازمة التمثيل الغذائي
, السمنة ومرض السكري من النوع 2. أظهرت الأبحاث أن سكر الذرة ليس جيدًا لمرضى السكر بسبب محتوى الفركتوز فيه. أعطت التجربة البحثية محلول الفركتوز والسكروز للفئران. وأظهرت النتائج أن الفئران التي تلقت محلول الفركتوز ستصاب بالسمنة بسرعة أكبر. وفي الوقت نفسه ، كانت الفئران التي تلقت محلول السكروز أفضل في إدارة وزن الجسم. يمكن أن تؤدي عادة استهلاك الفركتوز إلى مقاومة الأنسولين. نتيجة لذلك ، سيزداد خطر الإصابة بمرض السكري أو مرض السكري. أظهرت دراسات أخرى أيضًا أن تناول كميات كبيرة من الفركتوز لمدة 7 أيام يمكن أن يؤدي إلى اضطراب شحميات الدم. هذه حالة يمكن أن يؤدي فيها ترسب الدهون في الكبد إلى تقليل حساسية الأنسولين في الجسم.
اقرأ أيضًا: بدائل السكر لمرض السكري ، من المحليات الصناعية إلى المكونات الطبيعية أيهما أفضل للاختيار بين سكر الذرة والسكر العادي؟
إذا كنت لا تزال في حيرة من أمرك بشأن اختيار سكر الذرة أو السكر الحبيبي العادي ، تظهر الأبحاث أنه لا يوجد فرق عند تناولهما. سواء من حيث استجابة الأنسولين والشبع ومستويات اللبتين وتأثيرها على وزن الجسم. سيكون التأثير على الصحة إذا استهلك بكميات كبيرة بنفس الخطورة. لذلك ، لا شيء يمكن وصفه بأنه أكثر صحة عند مقارنة سكر الذرة والسكر العادي. لا يوجد دليل قوي يعتبر سكر الذرة أسوأ إذا تم استهلاكه ، والعكس صحيح. الآن ، الأمر متروك لكل فرد في كيفية الحد من استهلاك أي نوع من أنواع التحلية المضافة حتى لا تضر بالصحة. إذا كنت ترغب في استشارة طبيب مباشرة حول نوع السكر المفيد للصحة ، يمكنك ذلك
تحدث مع الطبيب على تطبيق صحة الأسرة SehatQ.قم بتنزيل التطبيق الآن على Google Play و Apple Store.
