الصحة

مقارنة بين البطاطا الحلوة والبطاطا المقلية ، أيهما أكثر تغذية؟

إذا كان أمامك طبقان ، البطاطا المقلية والبطاطا المقلية ، أيهما يبدو أكثر صحة للوهلة الأولى؟ يمكن أن تكون البطاطا المقلية تعتبر أكثر صحة. هذا صحيح ، لأن البطاطا الحلوة المقلية تحتوي على نسبة أعلى من فيتامين أ. ولكن من ناحية أخرى ، فإن محتوى السعرات الحرارية والكربوهيدرات في البطاطا الحلوة المقلية أعلى من البطاطس المقلية. طعام مقلي أو خوف شديد يمكن أن يزيد من خطر زيادة الوزن والمشاكل الطبية الأخرى. إذا كان هناك اختيار من الأطعمة غير المقلية ، فمن الأفضل لأنه يحد من تناول السعرات الحرارية.

مقارنة غذائية بين البطاطس المقلية والبطاطس المقلية

في المقارنة الغذائية أدناه ، يتم تقديم البطاطا الحلوة المقلية والبطاطا المقلية بوزن 85 جرامًا. تتم المعالجة على شكل أغذية مجمدة جاهزة للأكل أو أغذية مجمدة الذي يقلى بعد ذلك. المقارنة الغذائية هي:
 البطاطس المقليةبطاطا حلوة مقلية
سعرات حراريه 125 150
إجمالي الدهون 4 جرام 5 جرام
الكوليسترول 0 جرام 0 جرام
صوديوم 282 مجم 170 مجم
كربوهيدرات 21 جرام 24 جرام
الأساسية 2 جرام 3 جرام
بروتين 2 جرام 1 جرام
البوتاسيوم 7٪ ردي 5٪ ردي
المنغنيز 6٪ ردي 18٪ ردي
فيتامين أ 0٪ ردي 41٪ ردي
فيتامين سي 16٪ ردي 7٪ ردي
فيتامين هـ 0٪ ردي 8٪ ردي
الثيامين 7٪ ردي 7٪ ردي
النياسين 11٪ ردي 4٪ ردي
فيتامين ب 6 9٪ ردي 9٪ ردي
فيتامين ب 5 8٪ ردي 8٪ ردي
حمض الفوليك 7٪ ردي 7٪ ردي
بناءً على المحتوى الغذائي أعلاه ، يمكن ملاحظة أن البطاطا المقلية تحتوي على سعرات حرارية وكربوهيدرات أعلى من البطاطس المقلية. ومع ذلك ، لا يزال المحتوى الغذائي أكثر ثراءً ، مثل فيتامين أ الذي يلبي 41٪ من الكمية الموصى بها يومياً ، بينما لا تحتوي البطاطس المقلية على فيتامين أ. استهلاك الأطعمة المناسبة من فيتامين أ مفيد جدًا لصحة العين والمناعة.

كيف تطبخ هو مؤثر جدا

كيفية معالجة طبق مثل مقلي أو خوف شديد في المطاعم يمكن أن يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطعام ، بل يتضاعف. على سبيل المثال ، تحتوي البطاطس المقلية ذات الحجم الصغير (71 جرامًا) على 222 سعرة حرارية ، ولكن إذا كان الحجم الكبير (154 جرامًا) يمكن أن يحتوي على 480 سعرة حرارية. [[مقال ذو صلة]] هو نفسه مع البطاطا الحلوة المقلية التي إذا تم تقديمها في أجزاء صغيرة تحتوي على 260 سعرة حرارية ، إذا كان الحجم أكبر يمكن أن تصل السعرات الحرارية إلى 510 سعرة حرارية. لذلك ، سواء كانت بطاطا حلوة أو بطاطس مقلية ، فإن كلاهما يساهم في زيادة السعرات الحرارية عند تناوله بكميات كبيرة. تتضمن بعض المخاطر المرتبطة بالمشكلات الطبية ما يلي:
  • بدانة

أفادت دراسات قائمة على الملاحظة أن الاستهلاك المفرط للبطاطس المقلية يمكن أن يزيد من خطر زيادة الوزن والسمنة. في الدراسة ، زاد وزن المشاركين 1.5 كجم على مدى 4 سنوات. كما أن تناول البطاطس المقلية 1-2 مرات أسبوعيًا يزيد أيضًا من المخاطر.
  • داء السكري من النوع 2

بالإضافة إلى السمنة ، يمكن لكل من البطاطا المقلية والبطاطا المقلية أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يحدث هذا لأن كلاهما يحتويان على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي يمكن أن تزيد من مستويات السكر في الدم. مؤشر نسبة السكر في الدم لبطاطا البطاطا الحلوة هو 76 ، في حين أن البطاطا المقلية هو 70 (على مقياس 100). ليس هذا فقط ، فهناك 8 دراسات تقول إن استهلاك البطاطس المقلية حتى 150 جرامًا يوميًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة 66٪.
  • مرض قلبي

تناول الكثير من الأطعمة المقلية يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. إذا كان مرتبطًا بعوامل خطر للإصابة بأمراض القلب مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم ، فهذا صحيح. في إحدى الدراسات ، كان الأشخاص الذين تناولوا البطاطس المقلية 4 مرات في الأسبوع أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 17٪. لذلك ، عند مقارنة أيهما أكثر صحة بين البطاطا المقلية أو البطاطس المقلية ، فإن الاثنين متطابقان تمامًا. محتوى السعرات الحرارية والكربوهيدرات في البطاطا الحلوة المقلية أعلى ، لكن العناصر الغذائية في شكل فيتامين أ توجد فقط في البطاطا الحلوة المقلية. [[مقالات لها صلة]]

ملاحظات من SehatQ

إذا كان هناك خيار لتناول الطعام دون الحاجة إلى قليه ، مثل على البخار ، أو مشوي ، أو مسلوق ، أو غير ذلك ، فهذا بالتأكيد أفضل. حتى عندما تضطر إلى تناول الأطعمة المقلية ، فإن الاستعدادات محلية الصنع في المنزل تكون أيضًا أقل خطورة.