الصحة

تعرف على الكربوهيدرات السيئة غير المفيدة للصحة

يحتاج جسم الإنسان إلى الكربوهيدرات كمصدر للطاقة. ومع ذلك ، لا يتم إنشاء كل هذه الكربوهيدرات بطريقة متوازنة. هناك كربوهيدرات كاملة ، وقد خضع بعضها لعملية التنقية وغالبًا ما يطلق عليها الكربوهيدرات السيئة. لسوء الحظ ، لم يعد هذا النوع الثاني من الكربوهيدرات يحتوي على ألياف طبيعية. في الواقع ، تحتوي الكربوهيدرات بشكل مثالي على الألياف التي تحتاجها البكتيريا الجيدة في الهضم. في وقت لاحق ، تستخدم هذه البكتيريا الألياف لإنتاج الأحماض الدهنية كمصدر للطاقة.

الفرق بين الكربوهيدرات الجيدة والسيئة

الكربوهيدرات هي واحدة من ثلاثة مغذيات كبيرة إلى جانب البروتين والدهون. يحتوي على جزيئات تحتوي على ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين. سيكون للأنواع المختلفة من الكربوهيدرات أيضًا تأثير مختلف على الصحة. هناك فئتان غالبًا ما يتم مناقشتهما حول الكربوهيدرات وهما الكربوهيدرات الكاملة (الجيدة) والكربوهيدرات المكررة (السيئة). الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أنه في الكربوهيدرات المكررة ، يتم إهدار معظم العناصر الغذائية والألياف. يتفق جميع الخبراء تقريبًا على أنه يجب على كل فرد الحد من استهلاك الكربوهيدرات المكررة. هذا على عكس الكربوهيدرات الكاملة التي لا يزال محتواها الغذائي محتفظًا به. بشكل عام ، لا تتم معالجة الكربوهيدرات الكاملة وتحتوي على ألياف طبيعية من الطعام. من أمثلة الكربوهيدرات الكاملة:
  • خضروات
  • البطاطس
  • البقوليات
  • معالجتها كل الحبوب
  • الكينوا
  • شعير
من ناحية أخرى ، فإن أمثلة الكربوهيدرات السيئة التي مرت بعملية تصنيع طويلة هي:
  • المشروبات مع المحليات المضافة
  • خبز ابيض
  • معكرونة
  • الحبوب
  • أرز أبيض
  • معالجتها المعجنات
  • منتجات مصنوعة من دقيق القمح

لماذا من الضروري الحد؟

بالطبع ليس بدون سبب للحد من استهلاك الكربوهيدرات السيئة. هناك العديد من الآثار السلبية لهذا النوع من الكربوهيدرات على الصحة ، منها:

1. زيادة مخاطر الإصابة بمرض السكر والسمنة

يمكن أن يؤدي تناول الكربوهيدرات السيئة إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة ، وهناك العديد من الدراسات التي تظهر أن تناول الكربوهيدرات المكررة يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع 2. ويمكن أن تؤدي هذه الكربوهيدرات السيئة إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل كبير. الزناد هو مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع إلى حد ما. يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة خطر الإصابة بأمراض مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي هذه الحالة إلى الشعور بالجوع المفرط مما يؤدي إلى تناول الكثير من السعرات الحرارية.

2. غير مغذية

تحتوي الكربوهيدرات التي مرت بعملية معالجة طويلة أيضًا على عدد قليل جدًا - إن لم يكن لا شيء - من العناصر الغذائية الأساسية. بمعنى آخر ، هذه الأنواع من الكربوهيدرات هي سعرات حرارية فارغة. ناهيك عن فقدان الكثير من العناصر الغذائية أثناء عملية التصنيع ، بل على العكس من ذلك ، نظرًا لمواد إضافية لا يحتاجها الجسم مثل المُحليات الصناعية.

3. الألياف منخفضة

يمكن أن يؤدي نقص الألياف إلى صعوبة التبرز. الجزء الأكثر تغذية من القمح هو الطبقة الخارجية (نخالة) والجوهر (جرثومة) وهي غنية بمضادات الأكسدة. لسوء الحظ ، فإن الكربوهيدرات السيئة المعالجة قد تخلصت بالفعل من هذين الجزأين المغذيين. وهذا يعني أنه لا توجد ألياف متبقية. علاوة على ذلك ، فإن المحتوى الغذائي من الفيتامينات والمعادن من الكربوهيدرات الكاملة غائب. الجزء المتبقي هو جزء فقط نشاء الذي يحتوي فقط على كمية قليلة من البروتين.

4. يحتوي على فيتامينات اصطناعية

كتعويض عن فقدان العناصر الغذائية الطبيعية من الكربوهيدرات الطبيعية ، من الممكن إضافة الفيتامينات الاصطناعية إلى المنتجات المكررة. لفترة طويلة ، ما إذا كانت جودة الفيتامينات الاصطناعية جيدة مثل الطبيعية كانت دائمًا موضع نقاش. ومع ذلك ، فإن الفيتامينات الطبيعية بالطبع أفضل بكثير.

5. خطر الإصابة بأمراض القلب

الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب أمراض القلب يمكن للكربوهيدرات المكررة أن تزيد من مستويات الدهون الثلاثية في الدم. هذا عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2. أظهرت دراسة أجريت على مشاركين بالغين من الصين أن أولئك الذين يتناولون غالبًا الكربوهيدرات السيئة معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب مرتين أو ثلاث مرات. [[مقالات لها صلة]]

ملاحظات من SehatQ

بعد معرفة الآثار السلبية لاستهلاك الكربوهيدرات المكررة على الصحة ، فليس كل شيء سيئًا. في الواقع ، تعتبر الكربوهيدرات الكاملة صحية للغاية وهي مصدر كبير للألياف والفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى. لا داعي لتجنب الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات الكاملة مثل الخضروات والفواكه والدرنات أو كل الحبوب كما الشوفان و شعير إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا معينًا. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على أقصى استفادة من الكربوهيدرات ، اختر النوع الكامل وليس المفرط في المعالجة. إذا كانت هناك كربوهيدرات بقائمة مكونات طويلة جدًا ، فقد لا تكون مصدرًا جيدًا. لمزيد من المناقشة حول التمييز بين الكربوهيدرات الجيدة والسيئة ، اسأل الطبيب مباشرة في تطبيق صحة الأسرة SehatQ. التنزيل الآن من متجر التطبيقات وجوجل بلاي.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found