يتم تقديم الطعام الإيطالي مثل المعكرونة بسهولة مع النكهات الشهية ، وهو المفضل لدى الجماهير. ومع ذلك ، فإن استهلاك كميات كبيرة من المعكرونة يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الصحة. بشكل أساسي ، مع الأخذ في الاعتبار أن المعكرونة تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات وتحتوي على
الغولتين. ليس كل شيء سيئًا لأن المعكرونة تحتوي أيضًا على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. بدلاً من ذلك ، إذا كنت ترغب في تناول طعام إيطالي لا يزال صحيًا ، فاختر طعامًا مصنوعًا من الحبوب الكاملة وتحقق دائمًا من ملصق العبوة قبل تناوله.
تعرف على عملية صنع المعكرونة
كواحد من الأطعمة الإيطالية الشعبية ، المعكرونة هي في الواقع نوع من المعكرونة مصنوعة من القمح والماء والبيض. يمكن معالجة المعكرونة إلى أشكال مختلفة. لاستهلاكها ، ما عليك سوى غليها في الماء المغلي وهي جاهزة للتقديم. في عملية التصنيع ، تمر عدة أنواع من المعكرونة بعملية تكرير تؤدي إلى انخفاض محتواها الغذائي. لا تنس أن المعكرونة تحتوي على
الغولتين، نوع من البروتين يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لمن يعانون من الحساسية. تحتوي أنواع المعكرونة التي خضعت لهذه العملية على سعرات حرارية عالية وألياف منخفضة. مقارنة بأكل المعكرونة المصنوعة من
كل الحبوب, الشبع الذي يظهر للحظات فقط.
التأثير السلبي لاستهلاك الكثير من المعكرونة
استهلاك أي شيء زائد ليس جيدًا ، بما في ذلك استهلاك المعكرونة. بعض الآثار السلبية التي قد تنشأ هي:
زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
استهلاك المعكرونة المكررة يجعلها غنية بالكربوهيدرات. في دراسة شملت 117366 شخصًا ، تبين أن أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات معرضون بشكل أكبر للإصابة بأمراض القلب. ليس ذلك فحسب ، فقد أظهرت دراسات أخرى أن استهلاك الأطعمة عالية الكربوهيدرات مثل المعكرونة يجعل محيط الخصر أوسع. كما أنه يؤثر على ضغط الدم ومستويات السكر في الدم والكوليسترول ومقاومة الأنسولين.
نسبة عالية من السعرات الحرارية وقليلة الألياف
بالنسبة للأشخاص الذين يحافظون على الوزن ، يجب ألا تختار المعكرونة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. في حصة واحدة من المعكرونة ، يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 220. بينما محتوى الألياف منخفض جدًا ، أي 2.5 جرام. هذا هو السبب في أن الأشخاص الذين يأكلون المعكرونة يمكن أن يشعروا بالجوع بعد فترة وجيزة من الانتهاء من تناول المعكرونة بها
الطبقة حسب ذوقه. انخفاض مستويات الألياف يجعل الشعور بالامتلاء لا يدوم طويلاً. نتيجة لذلك ، فإن خطر استهلاك الكثير من السعرات الحرارية أمر مؤلم.
كواحد من الأطعمة الإيطالية التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، فإن تناول المعكرونة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. يحدث هذا لأنه عندما تدخل الكربوهيدرات إلى مجرى الدم ، تتحلل بسرعة إلى جلوكوز. لا تتفاجأ إذا تسببت المعكرونة سريعة الهضم في ارتفاع نسبة السكر في الدم. يجب على مرضى السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي توخي الحذر بشأن تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، بما في ذلك المعكرونة. قدر الإمكان ، استهلك الأطعمة التي يتم هضمها لفترة أطول ، مثل الأطعمة الغنية بالألياف. وبالتالي ، فإن امتصاص الجلوكوز في مجرى الدم لن يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم.
في الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين ، يمكن أن تسبب المعكرونة استجابة مناعية وتلف خلايا الأمعاء الدقيقة. هذا عرضة للحدوث في المرضى
مرض الاضطرابات الهضمية. لهذا السبب ، الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه
الغولتين من الأفضل استبدال المعكرونة بالطعام
خالي من الغلوتين مثل الأرز البني أو الكينوا. [[مقالات لها صلة]]
تناول المعكرونة أكثر "صحية"
لمحبي المعكرونة ، لا تزال هناك طرق لاستهلاكها بطريقة صحية. الخطوة الأولى هي اختيار المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة بحيث لا يكون محتوى الكربوهيدرات مرتفعًا جدًا. لكن ضع في اعتبارك أنه حتى في عملية صنع معكرونة القمح الكامل ، يمكن أن تسبب جزيئات القمح ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم. لذا ، تأكد من إلقاء نظرة على ملصق العبوة للحصول على أفضل تغذية من المعكرونة التي تتناولها. بالإضافة إلى ذلك ، انتبه أيضًا إلى ماهية الطبق أو
الطبقة يتم اختيارها عند تناول المعكرونة. تجنب
الطبقة عالية السعرات الحرارية مثل الجبن ، صلصة الكريمة ، اللحوم ، أو خيارات أخرى. بدلا من ذلك ، استبدله بالخضروات الطازجة أو زيت الزيتون. [[مقال ذو صلة]] بشكل أساسي ، تناول المعكرونة باعتدال. لا يعني ذلك أن تناول المعكرونة من حين لآخر سيكون له تأثير سلبي على الفور على شخص ما. انتبه إلى الجزء والتكوين و
الطبقة تم اختياره للحصول على التغذية مع استكمال الرغبة في تناول الطعام الإيطالي في نفس الوقت.
